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順然真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊的原理,，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打,，達(dá)到按摩,、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好,，出品率高,。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的效果。

1,、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,、快速腌制入味

2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性

3,、保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

4整機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成,，內(nèi)部采用V型尺有效防止肉損傷,，提高轉(zhuǎn)化率。

可設(shè)定滾揉總時(shí)間,、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時(shí)間,，滾揉同時(shí)抽真空反轉(zhuǎn)滾揉；正轉(zhuǎn)出料,。

該設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉類,、調(diào)味品、蔬菜等食品企業(yè),。